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Tipologia vino: Moscato bianco 100%
Zona di produzione: Territorio Comunale di Fontechiari (FR)
Epoca di impianto: anno 2007
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentazione in acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione/Invecchiamento: vinificazione in bianco. Sosta di 6 mesi in serbatoi di acciaio inox sui propri lieviti e 2 mesi di stabilizzazione in bottiglia.

Temperatura di servizio: 10 -12°C

Olfatto: L’impatto olfattivo è prorompente e di grandissima eleganza. Le note primarie tipiche del vitigno, come mela verde e pesca nettarina, si fondono con suggestivi tratti erbacei e balsamici di basilico, menta piperita e salvia. Chiude con un sottofondo floreale di gelsomino e camomilla.

Palato: Sorprende per la sua veste completamente secca. Al palato è teso, verticale, sorretto da una decisa lama acido-sapida che stimola la salivazione. Il finale è asciutto, pulito e persistente, sigillato da una gradevolissima e tipica nota amaricante.

Abbinamenti gastronomici: Un asso nella manica per i crudi di mare: ostriche, carpacci di ricciola e grandi crostacei. Si sposa egregiamente anche con la cucina asiatica (sushi, sashimi, piatti speziati al curry) e con antipasti e risotti alle erbe spontanee.

Tipologia vitigno: Passerina 100%
Zona di produzione: Territorio Comunale di Fontechiari e Alvito (FR)
Epoca di impianto: anno 2006
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentazione in acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C
Vinificazione/Invecchiamento: Crio-macerazione pre-fermentativa delle uve per 24 ore per massimizzare l’estrazione aromatica. Segue vinificazione in bianco. Sosta di 6 mesi in serbatoi di acciaio inox sui propri lieviti e 2 mesi di stabilizzazione in bottiglia.

Temperatura di servizio: 8 -10°C

Olfatto: Profilo aromatico pulito dominato da note fruttate di mela verde e lime, impreziosite da sfumature di erbe aromatiche fresche, tra cui spicca il timo selvatico, e un sottofondo nitidamente minerale.

Palato: Al gusto entra con una spiccata e vibrante freschezza acida che pulisce egregiamente il palato. Lo sviluppo centrale rivela una piacevole e sapida mineralità che bilancia il sorso, conducendolo verso un finale lungo, teso ed estremamente scorrevole.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto per antipasti e fritture di paranza. Trova un accordo d’elezione con gli spaghetti alle vongole veraci, pesci saporiti alla griglia e, a sorpresa, con formaggi a media stagionatura del territorio.

Tipologia vitigno: Merlot 100%
Zona di produzione: Territorio comunale di Casalvieri (FR)
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentazione in acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione/Invecchiamento: vinificazione in rosso, affinamento 4 mesi in acciaio e 12 mesi in tonneau
Temperatura di servizio: 16 -18°C

Olfatto: Olfatto ricco, armonico e in continua evoluzione. L’apertura è dominata da piccoli frutti neri a bacca matura (mora selvatica, mirtillo, ribes nero) e prugna in confettura, a cui seguono raffinate note di sottobosco, tartufo nero, spezie dolci e un tocco balsamico ed erbaceo nobile.

Palato: In bocca è caldo, ampio e avvolgente, caratterizzato da tannini morbidi e setosi. La buona componente acido-sapida conferisce grande eleganza e dinamismo al sorso, equilibrando l’importante struttura e accompagnando verso un finale lungo, pulito e persistente.

Abbinamenti gastronomici: Si abbina perfettamente a primi piatti a base di tartufo nero o ragù di funghi porcini, tagliatelle al ragù di cinghiale o lepre, carni rosse brasate e arrosti succulenti. Eccellente anche in abbinamento a formaggi stagionati a pasta dura (Pecorino e stagionati della Ciociaria).

ATINO

Tipologia vitigno: Cabernet Sauvignon 85% e Merlot 15%
Zona di produzione: Territorio comunale di Alvito e Gallinaro (FR)
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentazione in acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione/Invecchiamento: vinificazione in rosso, 12/15 mesi in barrique, 2/3 mesi in acciaio e 6/8 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 16 -18°C

Olfatto: Bouquet ricco, ampio e di grande fascino terziario. L’esordio olfattivo è caratterizzato da frutti rossi molto maturi e confettura di ciliegia e frutti di bosco. Con l’aerazione nel calice emergono eleganti sentori di fiori secchi, sfumature minerali e un raffinato quadro speziato di pepe nero e tostatura di tabacco.

Palato: In bocca si rivela fine, equilibrato ed estremamente persistente. La trama tannica è fitta ma setosa e, insieme al calore alcolico, si integra perfettamente nella struttura del vino, lasciando emergere freschezza, sapidità e una lunghissima corrispondenza aroma-gustativa.

Abbinamenti gastronomici: Si sposa meravigliosamente con carni rosse alla griglia e al sangue (come una fiorentina o un filetto di manzo), spezzatini e stufati di carne, cacciagione e selvaggina (cinghiale in umido, capriolo).

Tipologia vino: Maturano 100%
Zona di produzione: Territorio Comunale di Broccostella e Alvito (FR)
Epoca di impianto: anno 2007
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentazione in acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione/Invecchiamento: Vinificazione in bianco. Sosta di 6 mesi in serbatoi di acciaio inox sui propri lieviti e 2 mesi di stabilizzazione in bottiglia.

Temperatura di servizio: 10 -12°C

Olfatto: Al naso sprigiona un profumo intenso e piacevolmente esotico. Dominano sentori di ananas maturo, mango e polpa di banana, splendidamente integrati da sfumature floreali di ginestra e da una sofisticata impronta minerale con chiari ed eleganti richiami di gesso.

Palato: Sorso di eccellente struttura ed equilibrio. L’impatto caldo e avvolgente del frutto è sapientemente sostenuto da una vigorosa spalla acida e da una decisa sapidità, elementi che donano un beva dinamica, profonda e dotata di un’ottima persistenza gusto-olfattiva.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto con spaghetti allo scoglio e paste con sughi strutturati di mare. Trova una grande sinergia con zuppe di pesce in bianco, carni bianche arrosto (coniglio o pollo alle erbe).

Tipologia vitigno: Pampanaro 100%
Zona di produzione: Territorio comunale di Broccostella (FR)
Epoca di impianto: anno 2011
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentazione in acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione/Invecchiamento: vinificazione in bianco, Sosta di 6 mesi in serbatoi di acciaio inox sui propri lieviti e 2 mesi di stabilizzazione in bottiglia.

Temperatura di servizio: 10 -12°C

Olfatto: ‘olfatto è accattivante e sfaccettato. Si apre con nitide note agrumate di lime e pompelmo giallo, che sfumano elegantemente in aromi di frutta a polpa bianca (pera, mela verde e pesca bianca) e soffici richiami floreali di fiori di campo.

Palato: Al palato mostra un corpo medio eccellentemente strutturato. L’ingresso è snello e scattante grazie a una vibrante acidità, per poi rivelarsi morbido, avvolgente e minerale nel centro bocca.

Abbinamenti gastronomici: Eccellente con primi piatti della tradizione lacustre e fluviale, come spaghetti con gamberi di fiume. Splendido l’abbinamento territoriale con formaggi freschi o a media stagionatura, primo fra tutti il Pecorino di Picinisco DOP.

Tipologia vitigno: Merlot 100&
Zona di produzione: Territorio comunale di Casalvieri (FR)
Epoca di impianto: anno 2007
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentazione in inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione/Invecchiamento: Ottenuto con la tecnica del salasso (saignée). Sosta di 6 mesi in serbatoi di acciaio inox sui propri lieviti, seguiti da almeno 2 mesi di sosta in bottiglia.

Temperatura di servizio: 10-12°C

Olfatto: Al naso si rivela intenso e fragrante. Emergono nitidi sentori di piccoli frutti a bacca rossa, come ribes selvatico, fragoline di bosco e melograno, impreziositi da una sottile e intrigante nota speziata sul finale.

Palato: In bocca è avvolgente, armonioso ed equilibrato. La naturale morbidezza è bilanciata da una fresca spalla acida e da una piacevole sapidità minerale, che dona dinamicità al sorso e un finale pulito e persistente.

Abbinamenti gastronomici: È il compagno ideale per i barbecue estivi, esaltando sia le grigliate di pesce (come tonno o salmone) sia le carni bianche saporite. Si abbina magnificamente anche a taglieri di salumi semi-stagionati, guazzetti di pesce al pomodoro, pizza margherita e formaggi freschi a pasta filata.

Tipologia vitigno: Cabernet Franc 100%
Zona di produzione: Territorio comunale di Alvito e Gallinaro (FR)
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione/Invecchiamento: vinificazione in rosso, 6 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 16 -18°C

Olfatto: Il bouquet è fresco, fragrante e diretto, con un profilo fortemente fruttato. Dominano sentori di ciliegia croccante, fragolina di bosco e lampone. A completare il quadro olfattivo si percepiscono delicate note floreali di violetta e rosa selvatica, seguite da un accenno di spezie e minerali

Palato: l palato è scattante, leggero, con una buona acidità che lo rende molto beverino. I tannini sono fini e la struttura è snella ma equilibrata, con un finale fresco e fruttato che invita subito a un secondo sorso. Questa sua semplicità lo rende elegante e piacevole.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto con primi piati della tradizione come i Fini Fini con “rigaje” di pollo o secondi alla brace tipo abbacchio alla scottadito.

Tipologia vitigno: Moscato bianco e Passerina
Zona di produzione: Territorio Comunale di Fontechiari e Alvito (FR)
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C
Spumantizzazione: metodo Martinotti, con affinamento di 60 giorni. Sosta sui lieviti per 2/3 mesi
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Olfatto: delicate note fruttate di mela verde e agrumi freschi, accompagnate da accenni floreali di fiori bianchi,
Palato: Ingresso fresco e vibrante, che evolve armoniosamente rivelando l’inconfondibile aromaticità del Moscato Bianco
Abbinamenti gastronomici: Versatile e adatto a molteplici occasioni, è ideale come entrée e perfetto per accompagnare l’aperitivo

Grappa di Cabernet bianca
Ha un colore limpido, trasparente e cristallino. All’olfatto si presenta molto fine e persistente con netti sentori di fruttati legato al vitigno Cabernet Sauvignon da cui proviene.

Temperature di servizio: 10-12°C

Grappa di Passerina affinata in barrique
Grappa di Passerina affinata in botti di legno che le conferisce una brillante colorazione ambra. Al bicchiere e all’olfatto un delicato profumo speziato dolcemente arricchito con note di frutta matura.

Temperature di servizio: 12-14°C

Temperature di servizio: 10-12°C

Olio Extra Vergine di Oliva
Cultivar: Leccino, Marina e Moraiolo

Un olio dolce e delicato, estratto a freddo, con sentori fruttati, che si abbina bene con piatti delicati, pesce e molluschi, carni bianche e primi delicati.