La terra viene prima delle sue creature.
La memoria di quanto fatto è una certezza senza tempo,
testimonianza di un radicamento millenario a quella stessa terra
in cui maturano i grappoli di piena estate.

I vini

LISANDRA

Moscato del Frusinate IGT


Tipologia vino: Moscato bianco 100%
Zona di produzione: Territorio Comunale di Fontechiari (FR)
Epoca di impianto: anno 2007
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C
Invecchiamento: 6 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 10 -12°C
Olfatto: Eleganti e particolari sentori di mela verde e pesca bianca,a cui si aggiunge una delicata sfumatura erbacea. Intrigante la nota di mandorla amara che si percepisce nel finale.
Palato: Intenso, con una spiccata nota acida che lo rende fresco e persistente.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo per l’aperitivo e gli antipasti della tradizione è allo stesso tempo il compagno ideale della cucina di mare, sia a livello di primi piatti che di secondi

SCIÙME

Passerina del Frusinate IGT


Tipologia vitigno: Passerina 100%
Zona di produzione: Territorio Comunale di Fontechiari e Alvito (FR)
Epoca di impianto: anno 2006
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C
Invecchiamento: 6 mesi acciaio e 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 8 -10°C
Olfatto: Un vino all’olfatto molto ne e intenso con note fruttate ed erbacee dove si distinguono sentori di mela verde e salvia.
Palato: Al gusto si trasforma con una forte acidità iniziale che gli dà freschezza ma con un tono alcolico molto leggero che lascia spazio a una forte mineralità che lo rendo unico e persistente nel palato.
Abbinamenti gastronomici: È consigliato l’abbinamento con portate di pesce come: spaghetti alle vongole, grigliate e fritture di pesce, o anche formaggi stagionati o pizze elaborate.

MARESCIALLO

Merlot del Frusinate IGT


Tipologia vitigno: Merlot 100%
Zona di produzione: Territorio comunale di Casalvieri (FR)
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 30° C
Invecchiamento: 9 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 16 -18°C
Olfatto: Sentori floreali si alternano a tenui profumi speziati ed erbacei. Il quadro olfattivo è completato da sentori fruttati, quali l’amarena ed il melograno.
Palato: Fresco, elegante e minerale. Conferma le impressioni positive dell’esame olfattivo dimostrando un buon equilibrio fra le varie componenti.
Abbinamenti gastronomici: Consigliato con primi e secondi a base di selvaggina, tartufo nero e funghi porcini. Fra i formaggi da preferire quelli saporiti, soprattutto stagionati.

ATINO

Atina DOP


Tipologia vitigno: Cabernet Sauvignon 85% e Merlot 15%
Zona di produzione: Territorio comunale di Alvito e Gallinaro (FR)
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 30° C
Invecchiamento: 9/12 mesi in acciaio e 6 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 16 -18°C
Olfatto: I principali sentori sono quelli che riconducono a frutti a bacca rossa tipici del vitigno quali: more, mirtilli, prugna e ciliegia matura.
Palato: Delicato, ne e molto particolare. I tannini e l’alcoolrestano sullo sfondo, ben amalgamati con il resto delle caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo compagno di primi e secondi piatti di media struttura. Ottimo abbinamento con carni rosse o secondi elaborati e corposi.