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Tipologia vino: Moscato bianco 100%
Zona di produzione: Territorio Comunale di Fontechiari (FR)
Epoca di impianto: anno 2007
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione e Invecchiamento: vinificazione in bianco, affinamento 6 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 10 -12°C
Olfatto: L’impatto aromatico è molto intenso con eleganti e particolari sentori di mela verde e pesca bianca, a cui si aggiungono sfumature di erbe aromatiche, tra cui basilico, menta e salvia e tratti floreali come il gelsomino e fiori di campo.
Palato: Secco, intenso, con una spiccata nota acido-sapida che lo rende fresco e persistente. Chiude con una leggera e gradevole nota amaricante che rende il palato pulito ed asciutto.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo per aperitivi e crudi di mare come crostacei e carpacci. Ideale anche con primi e secondi di media struttura.

Tipologia vitigno: Passerina 100%
Zona di produzione: Territorio Comunale di Fontechiari e Alvito (FR)
Epoca di impianto: anno 2006
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione e Invecchiamento: Crio-Macerazione 24h prima della fermentazione, successiva vinificazione in bianco, 6 mesi acciaio e 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 8 – 10°C
Olfatto: Fine e delicato con note fruttate, erbacee e minerali dove si distinguono sentori di mela verde, lime e timo.
Palato: Al gusto si presenta con una spiccata acidità iniziale che gli conferisce freschezza e pulisce ottimamente il palato. La mineralità che si può percepire successivamente gli conferisce una buona morbidezza e persistenza
Abbinamenti gastronomici: È consigliato l’abbinamento con portate di pesce come: spaghetti alle vongole, grigliate e fritture di pesce, o anche formaggi stagionati o pizze elaborate.

Tipologia vitigno: Merlot 100%
Zona di produzione: Territorio comunale di Casalvieri (FR)
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata Vinificazione/
Vinificazione e Invecchiamento: vinificazione in rosso, affinamento 4 mesi in acciaio e 12 mesi in tonneau
Temperatura di servizio: 16 -18°C
Olfatto: Sentori fruttati e floreali si alternano a tenui profumi speziati ed erbacei. Il partiamo da piccoli frutti come ribes nero, mora e mirtilli per arrivare alle prugne in confettura. Si passa successivamente al tartufo, sottobosco e spezie dolci.
Palato: Sorso setoso e vibrante, dove la morbidezza del Merlot incontra una decisa vena minerale. L’affinamento in dona struttura e persistenza, in perfetto equilibrio tra frutto e legni.
Abbinamenti gastronomici: Consigliato con primi di tartufo nero e funghi porcini e con secondi di media struttura. Fra i formaggi da preferire quelli stagionati.

Tipologia vitigno: Cabernet Sauvignon 85% e Merlot 15%
Zona di produzione: Territorio comunale di Alvito e Gallinaro (FR)
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione e Invecchiamento: vinificazione in rosso, 15 mesi in barrique, 2/3 mesi in acciaio e 6/8 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 16 -18°C
Olfatto: L’impatto aromatico iniziale richiama frutti rossi molto maturi, quasi in confettura, tra cui ciliegie, frutti di bosco e sfumature agrumate come l’arancia sanguinella che, con il passare del tempo ad aromi floreali in appassimento, minerali e tratti terziari speziati tra cui il pepe nero e tostati come il tabacco.
Palato: Molto persistente, fine ed elegante. I tannini e l’alcool restano sullo sfondo, ben amalgamati con il resto delle caratteristiche organolettiche.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo compagno di primi e secondi piatti di struttura. Ottimo abbinamento con carni rosse al sangue, carni in umido e selvaggina.

Tipologia vitigno: Maturano 100%
Zona di produzione: Territorio comunale di Alvito
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione e Invecchiamento: vinificazione in bianco, 6 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 10 -12 °C
Olfatto: Intensamente fruttato, spicca quella tropicale come l’ananas, il mango e la banana. In secondo piano delicate note floreali e minerali con eleganti richiami di gesso.
Palato: Gusto equilibrato, ottima struttura acida e una gradevole sapidità rendono il vino piacevole e con un’ottima persistenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto con spaghetti ai frutti di mare, piatti di media struttura di pesce e carni bianche.

Tipologia vitigno: Pampanaro 100%
Zona di produzione: Territorio Comunale di Broccostella (FR)
Epoca di impianto: anno 2017
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione e Invecchiamento: vinificazione in bianco, 6 mesi in acciaio e 1 mese in bottigliaia
Temperatura di servizio: 10 -12 °C
Olfatto: Al naso si percepiscono note agrumate di lime e pompelmo, seguite da sentori di frutta a polpa bianca come mela verde, pera e pesca bianca. Non mancano accenni floreali delicati, come fiori di campo e camomilla.
Palato: In bocca è snello ma strutturato, con una buona acidità che dona freschezza e allunga il sorso. Il corpo è medio, ben bilanciato, e si chiude con una sensazione pulita e leggermente mandorlata
Abbinamenti gastronomici: La sua freschezza e mineralità lo rendono perfetto per spaghetti con gamberi di fiume e con formaggi freschi o media stagionatura come il Pecorino di Picinisco.

Tipologia vitigno: Merlot 100%
Zona di produzione: Territorio comunale di Casalvieri
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C a temperatura controllata
Vinificazione e Invecchiamento: salasso e successiva vinificazione in bianco, affinamento 6 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 10 -12 °C
Olfatto: Bouquet intenso e fragrante, dominato da frutti di bosco rossi, melograno e un’intrigante sfumatura di spezie dolci.
Palato: Ampio e strutturato, esprime la tipica morbidezza del Merlot bilanciata da una vibrante acidità. Il sorso è pieno, persistente e perfettamente armonico.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per l’intero ciclo del barbecue: ottimo con antipasti di salumi, esalta sia le grigliate di mare che le carni bianche saporite.

Tipologia vitigno: Cabernet Franc 100%
Zona di produzione: Territorio Comunale di Alvito e Gallinaro (FR)
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20 ° C a temperatura controllata
Invecchiamento: vinificazione in rosso, 6 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 16 – 18°C
Olfatto: Il bouquet è fresco, fragrante e diretto, con un profilo fortemente fruttato. Dominano sentori di ciliegia croccante, fragolina di bosco e lampone. A completare il quadro olfattivo si percepiscono delicate note floreali di violetta e rosa selvatica, seguite da un accenno di spezie e minerali
Palato: l palato è scattante, leggero, con una buona acidità che lo rende molto beverino. I tannini sono fini e la struttura è snella ma equilibrata, con un finale fresco e fruttato che invita subito a un secondo sorso. Questa sua semplicità lo rende elegante e piacevole.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto con primi piati della tradizione come i Fini Fini con “rigaje” di pollo o secondi alla brace tipo abbacchio alla scottadito.

Tipologia vitigno: Moscato bianco e Passerina
Zona di produzione: Territorio Comunale di Fontechiari e Alvito (FR)
Epoca di impianto: anno 2007/2008
Tipo di vendemmia: Manuale
Tipo di fermentazione: Fermentini di acciaio inox
Periodo di fermentazione: 15 giorni
Temperatura Max in fermentazione: 20° C
Spumantizzazione: metodo Martinotti, con affinamento di 60 giorni. Sosta sui lieviti per 2/3 mesi
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Olfatto: delicate note fruttate di mela verde e agrumi freschi, accompagnate da accenni floreali di fiori bianchi,
Palato: Ingresso fresco e vibrante, che evolve armoniosamente rivelando l’inconfondibile aromaticità del Moscato Bianco
Abbinamenti gastronomici: Versatile e adatto a molteplici occasioni, è ideale come entrée e perfetto per accompagnare l’aperitivo

Grappa di Cabernet bianca
Ha un colore limpido, trasparente e cristallino. All’olfatto si presenta molto fine e persistente con netti sentori di fruttati legato al vitigno Cabernet Sauvignon da cui proviene.

Temperature di servizio: 10-12°C

Grappa di Passerina affinata in barrique
Grappa di Passerina affinata in botti di legno che le conferisce una brillante colorazione ambra. Al bicchiere e all’olfatto un delicato profumo speziato dolcemente arricchito con note di frutta matura.

Temperature di servizio: 12-14°C

Temperature di servizio: 10-12°C

Olio Extra Vergine di Oliva
Cultivar: Leccino, Marina e Moraiolo

Un olio dolce e delicato, estratto a freddo, con sentori fruttati, che si abbina bene con piatti delicati, pesce e molluschi, carni bianche e primi delicati.